November 17th, 2014

Унесённые ветром

Его Величество Фарш

Вообще-то правильно фарш крутить самому, выбрав предварительно хороший кусок в проверенной временем мясной лавке. Но мы так разбаловались возможностью купить готовое, и нет ничего удивительного в том, что мы забыли вкус настоящих домашних котлет из настоящего домашнего фарша, который наши мамы и папы прокручивали ещё ручными мясорубками, потому что электрические стояли на кухне у немногих. Ещё раньше фарш рубили тяжёлыми ножами, но сейчас это занятие для поистине гурманов или для шефов.

Последнее время мне понравилось прокручивать фарш по два раза, то есть если покупной, то ещё раз - с дополнительными ингредиентами. Из такой массы получаются особенно нежные тефтели и фрикадельки.

А вот с котлетами я не дружбу. Вы удивитесь, но именно они мне никогда не удаются. Самые простые - классические - котлеты из говядины. Казалось бы... Но я не сдаюсь и когда-нибудь у меня обязательно получится.

Расскажите, а как вы делаете фарш? Что добавляете и с какой целью? Делитесь секретами.
Из своих "новинок": очень понравилось в фарш для тефтелей прокручивать пассированный лук и морковь. А вместо булки я замачиваю листы мацы - не так разрыхляет результат кулинарных усилий.

фарш
Лиса

Oltermanni

Скажите мне, кто делает это ГОВНО???
Я каждый раз поражаюсь...
Кому-то нравится, а я всё время плююсь. Надо пойти купить нормального сыра.
Снег

Свежих сериалов псто

Посмотрели с мужем "Настоящий детектив".
Я в принципе люблю сериалы о расследовании преступлений, особенно всяких маньяков (типа "Мыслить как преступник"), но этот сериал стоит особняком. Он оставляет довольно тяжёлое впечатление. Там есть некоторые детали, проскальзывающие походя, но впечатывающиеся в мозг, как клеймо. Актёрская игра выше всяких похвал.

Закончила первый сезон исторического сериала "Поворот". После прочтения мной описания, супруг не впечатлился, и я смотрела стартовые десять серий в одиночестве. И надо сказать, осталась абсолютно удовлетворена. Ясное дело, там нелицеприятные англичане, среди которых попадаются приличные люди и крайне интересные персонажи, и позитивные борцы за свободу. Закрыв глаза на эту патетику, можно получить удовольствие от просмотра.

И "Фарго". Какой-то дурак написал в аннотации, что это чёрная комедия. Так вот, комедии там нет. Совсем. Там есть чернуха, но не смешная. Хотя моменты, вызывающие улыбку, находятся. Но в основном, как мне кажется, они для людей с хорошим воображением и пониманием жизни.
Актёрская игра, опять же, на высоте. Но это было вполне ожидаемо для кино с участием Мартина Фримана и Билли Боба Торнтона.
Лиса

Фильм ужасов наяву

Сейчас у меня дома происходит нечто, очень напоминающее завязку фильма ужасов.
Звон этот начался на кухне. Похоже на усиленный многократно ультразвук, только более глухой. Будто бы с потолка... Неясного генеза. И невозможно определить источник.
Звук отражается от люстры - там массивная медная часть - и идёт вниз. Как будто окружает тебя.
Мы излазили всё - непонятно. Источник неясен.
Через какое-то время звук усилился, а ещё через несколько минут начал распространяться по квартире. Теперь он явственно слышен в коридоре - также с потолка, и сильнее всего под светильниками, как будто люстры его ретранслируют.
Вам, наверное, сейчас смешно, а вот мне - реально п#здец как страшно стало.